龍眼巴比Ｑ 烘製桂圓 價格大翻身

〔記者顏宏駿／二水報導〕
龍眼價格自中元節後一路下跌，彰化縣二水鄉農民趁機到市場大肆採購龍眼，經過五天四夜的烘烤，做成龍眼乾，價格大翻身，最近天雨，農民不下田，個個守在焙灶前做「龍眼巴比Q」。
「龍眼巴比Q」早已成為二水鄉惠民村獨有的農村特色，村內約有三十多個傳統柴燒烘焙龍眼灶，居民以古法烘焙龍眼乾，每次一起火，三至五天不停火，日夜煙燻，直到龍眼粒脫水至重量僅剩原來的三成後，即成為龍眼乾，價格往往翻了七、八倍。
近兩年來，生龍眼價格疲軟，「龍眼巴比Q」的風氣更盛，爐灶一發火，燻煙漫天，走在鄉間小路，不用幾分鐘，全身滿是柴燒味。
農民茆木聰自家有個祖傳柴燒灶，一次可烘焙一千台斤的生龍眼，昨天他以每台斤十一元價格購入生龍眼，剪去枝椏，再把一千台斤的龍眼粒平鋪於大灶之上。
灶上的溫度並不高，約四、五十度左右，火源來自灶旁的一個炕洞，炕內擺放一根龍眼木，龍眼木的火勢不大，但這個炕洞與灶相通，形成「風洞」，柴煙就順著風洞溫溫吞吞的把果粒烘乾。
茆 木聰說，一千台斤的龍眼粒，經過五天的煙燻，最後總重剩下約三百台斤，整個烘烤的過程，農民一刻都不得閒，因為平鋪的龍眼，下層溫度較高，所以每四個小時 就要做一次翻攪，一天六次的替換，真是折騰人，天熱的時候，在火爐旁工作，總是滿身大汗，難怪農人總是笑說，果粒流失的水分，全都跑到農民身上變成汗水。
茆木聰表示，由於手工烘焙繁複又吃力，現在有很多人改以電動柴油爐配合柴燒，但惠民村的龍眼乾堅持以手工焙火，慢工出細活，反而保有濃郁的碳燒味。